Existuje mnoho legiend o tom, ako ľudstvo objavilo účinky kávových zŕn. Jedno však majú spoločné a dokázané - káva pochádza z africkej Etiópie, ktorá je domovom aj našich kávových zŕn.
O veselých kozičkách
Podľa jednej z najstarších, ústne dochovaných legiend, kávu objavil etiópsky pastier Kaldi. Všimol si, že potom ako si stádo jeho kôz pochutilo na kríku s červenými bobuľami, bolo nabité takou energiou, že sa im v noci vôbec nechcelo spať. Pastier sa so svojím trápením zveril opátovi v miestom kláštore. Ten z bobúľ uvaril nápoj a vypil ho pred večernými modlidbami. Dokázal sa koncentrovať celé hodiny a vraj mohol aj lepšie komunikovať s bohom. S blahodárnym účinkom bobúľ sa podelil s ostatnými mníchmi a potom sa už účinky “zázračného” nápoja rýchlo rozniesli medzi ľudí až prenikli na Arabský polostrov. Iná legenda zas hovorí, že 1. kávu uvarili predkovia dnešného etiópskeho kmeňa Oromo.
Od legendy k obchodu
Historicky potvrdené zmienky o pestovaní kávových zŕn a obchode s nimi pochádzajú práve z Arabského poloostrova, presnejšie z Jemenu a siahajú do 15. storočia. Zo 16. storočia máme dôkazy o exporte kávy a kávových zŕn z Etiópie do Jemenu aj o rozšírení kávy do Perzie, Egyptu, Sýrie či na územie dnešného Turecka. Z kávy urobili arabský obchodníci výnosný obchodný artikel.
Z domov do kaviarní
Ľudia v mestách na Blízkom východe si kávu varili nielen doma, ale čoraz populárnejšie sa stávali verejné kaviarne nazývané Qahveh Khaneh. Boli to miesta, v ktorých si ľudia vychutnávali kávu, diskutovali, počúvali hudbu, sledovali divadelné predstavenia, hrali šachy, ale najmä si vymieňali vedomosti a novinky. Aj preto boli kaviarne označované ako tzv. Školy múdrosti.
Od Moslimov do celého sveta
Vďaka tisíckam pútnikom, ktorí sa každoročne (už po stáročia) stretávajú v Mekke, sa “Arabské víno” dostalo do celého moslimského sveta. A z neho v 17. storočí aj do Európy. Prvé zmienky o káve na európskom území pochádzajú z Malty, kde si ju vraj varili moslimskí otroci. Isté však je, že za kávu vďačíme aj európskym cestovateľom a dobrodruhom, ktorí cestovali na Blízky východ a nadväzovali tu obchodné kontakty.
Diabolský vynález
Nie všetci Európania si však čierny nápoj obľúbili, nedôverovali mu a báli sa ho. Preto ho nazývali “Horký vynález diabla”. V roku 1615 dokonca kávu katolícky kňazi v Benátkach odsúdili. Medzi prívržencami kávy a odporcami vznikol taký veľký spor, že musel zasiahnuť pápež Klement VIII. Ten sa rozhodol, že nápoj najskôr vyskúša až potom vyriekne ortieľ. Z jeho chuti a upokojujúcich účinkov bol unesený a káve udelil pápežské povolenie. Káva sa rýchlo rozšírila do všetkých európskych krajín a vo veľkých mestách Anglicka, Rakúska, Holandska, Francúzska či Nemecka začali vyrastať kaviarne ako huby po daždi. Káva začala nahrádzať tradičné európske nápoje - víno a pivo. V polovici 17. storočia prenikla aj do Ameriky, ale obľúbenou sa tam stala až o storočie neskôr.
Od histórie k súčanosti
Etiópčania sú veľmi hrdí, že káva sa zrodila práve v ich krajine. .jpg)
Tvorí významnú súčasť ich histórie, ale ovplyvnila aj ich kultúru a každodenný život. Veď dnes sa kávou živí až 15 miliónov Etiópčanov. Kávové zrná ručne zbierajú na plantážach, starostlivo triedia a tie najlepšie zrná vyvážajú do celého sveta. Každý domorodec vám povie aspoň jednu legendu o tom, ako bola objavená káva, ale najpopulárnejšia je práve o pastierovi menom Kaldi. Aj preto sa najväčšia sieť kaviarní v Etiópii volá po Kaldim (Kaldi´s Coffe). Šálku kávy si kúpite od 0,3 do 0,6 € (8-15 Birr). Teda, ak si v kaviarni nájdete miesto, väčšinou bývajú totiž preplnené. Najobľúbenejšie nápoje domácich sú etiópske esspresso, klasické cappuccino a caffè machiatto (esspresso s teplým speneným mliekom) alebo dokonca čierny čaj s kávou. A pivo.
Ale o etiópskych kaviarňach vám napíšem inokedy. Zatiaľ si môžete prečítať o tradičnej etiópskej kávovej ceremónii.
.jpg){kind=small}
.jpg){kind=small}
O autorovi:
Martin Vavrík
Mladý chalan, ktorý miluje pohyb, hrá basketbal a spoznáva svet. Raz sa vybral aj do Etiópie a zamiloval sa do jej kávy. Stala sa jeho záľubou a dnes z nej chce vybudovať firmu, aby mohol robiť to, čo ho baví. Naučiť Slovákov piť etiópsku kávu, vychutnať si pôžitok, ktorý prináša a zoznámiť ich s jej príbehom - aj prostredníctvom tohto blogu.
<a href="http://www.e-katalog.sk" title="Katalóg internetových stránok">Katalóg internetových stránok</a>
<a href='http://www.pozri.sk'><img src="http://www.pozri.sk/ikona.gif" width="88" height="31" alt="Pozri.sk - vyhľadávač" border="0"></a>